Si la saison de la truffe noire débute juste avant les fêtes de fin d'année, permettant de la mettre à l'honneur aux menus des réveillons, les amateurs attendent le mois de janvier pour l'apprécier à pleine maturité. Le chef Grégory Coutanceau consacre à ce produit noble une belle "Aubade gastronomique" dans son restaurant Les Flots, au pied de la Tour de la Chaîne.
Du lundi 20 janvier au dimanche 2 février 2014 : menu à 83 euros par personne hors boissons. - Cromesquis de châtaigne à la truffe noire - Pressé de foie gras à la truffe noire, pain d'épices et gelée de Cognac XO de chez Mr Drouet - Coquilles Saint-Jacques dorées, risotto de céleri au Vieux Parmesan et truffe noire, vaporeux de chou-fleur - Demi pigeonneau rôti, pomme fondante au beurre demi-sel, farce et jus à la truffe noire - Brie fermier au lait cru et brisures de truffe en accord avec la pomme - Déclinaison de billes à la ganache tendre au chocolat "Caraïbes" truffé, coeur praliné cazette et glace au turon.
Pour se faire plaisir et faire plaisir aux gourmets en ce début d'année, profitez des étrennes jusqu'au 29 janvier 2014 proposées à La Rochelle par l'école de cuisine créée par le chef Grégory Coutanceau. - 20% de remise : exclusivement sur l'achat, réalisé entre le 8 et le 29 janvier 2014, d'un coffret-cadeau ou la réservation d'un cours de cuisine, de pâtisserie ou de sommellerie à la Classe des Gourmets. Validité du ou des cours : 6 mois à compter de la date d'achat.
- Par exemple : "le plat est prêt" est à seulement 25,60€, ce cours d'1h comprend en plus son plat pour deux personnes à emporter. - Une collection de cours : "A la table des Chefs" ; "Secrets de chef" ; "Le dîner est prêt" ; "Signature" ; "Le dessert est prêt" ; "L'atelier descpetits chefs" pour les enfants ; "Découverte oenologique"... 0 découvrir sur laclassedesgourmets.com ( lien ... ). - Infos et réservations : à l'école de cuisine et de sommellerie, 10 Quai Sénac de Meilhan à La Rochelle, à deux pas de la médiathèque Michel Crépeau et du France 1. Du lundi au samedi aux heures de permanence de la boutique de 10h15 à 18h15. Noctures suivant le programme des cours. Par téléphone au 05 46 31 15 20
| sur internet www.laclassedesgourmets.com
Pour les fêtes de fin d'année et les réveillons de Noël et de la Saint Sylvestre, recevez vos proches, votre famille et vos amis en toute sérénité. Les équipes de Grégory Coutanceau, reconnues désormais par l'association "Traiteurs de France" vous proposent des saveurs raffinées pour composer vos menus. Pensez aussi aux cocktail-boxes pour les apéritifs festifs et les retrouvailles entre amis. - Information et commandes au 05 46 41 90 79. - Commandes jusqu'au 23 décembre au plus tard à 16h pour les 24 et 25 décembre 2013 - Commandes jusqu'au 30 décembre avant 16h pour les 31 décembre et 1er janvier 2014. - Livraisons possibles les 24 et 31 décembre jusqu'à 16h ; les 25 décembre et 1er janvier jusqu'à midi, à convenir selon les disponibilité lors de la commande au 05 46 41 90 79. - Retrait des commandes au laboratoire de cuisine à Aytré : les 24 et 31 décembre entre 11h et 18h.
- Grégory Coutanceau et ses équipes vous accueillent aussi à La Rochelle autour des menus festifs des restaurants Les Flots, l'Entracte et le Comptoir des Voyages.
La Classe des Gourmets, l'école de cuisine créée à La Rochelle par le chef Grégory Coutanceau propose une expérience inédite pour la soirée de la Saint-Sylvestre ! Chef d'un soir avec certains de vos amis et proches, vous profiterez d'un cours de cuisine sur-mesure élaboré avec des produits de votre choix. Mise en bouche, entrée, poisson ou crustacés, trou charentais, viande et dessert : le jour J, ceux qui le souhaitent parmi vos invités cuisineront avec vous, sous la direction du chef, un menu des fêtes exceptionnel. A partir de 19h30, l'ensemble des convives vous retrouvera à la Classe des Gourmets pour déguster ce dîner original élaboré par vos soins et fêter une nouvelle année placée sous le signe de la haute gastronomie. - Soirée à partir de 10 personnes. - Menu à partir de 140€ selon les produits demandés, hors boissons. - Pour un parfait accord mets & vins, vous serez conseiller par le sommelier du restaurant Les Flots lors de la préparation du menu. - Pour en savoir plus : contacter vite Jennyfer Coutanceau à la Classe des Gourmets au 05 46 31 15 20.
| laclassedesgourmets.com
Le chef Grégory Coutanceau, à la tête, à la Rochelle des restaurants Les Flots et le Comptoir des Voyages reconnus par le label "maître-restaurateur" ainsi que de l'Entracte, propose comme il l'avait déjà fait lors du salon nautique Grand Pavois, des événements gastronomiques à bord du bateau l'Espérance 1 qui sera ancré dans le Vieux-Port de La Rochelle.
- Soirée dansante pour le réveillon de la Saint-Sylvestre le 31 décembre avec un menu gastronomique composé avec de beaux produits nobles langoustine, homard, foie gras, coquille Saint Jacques, pigeonneau... 160 € par personne hors boissons. Réservez au 05 46 41 90 79.
- Déjeuner du 1er janvier 2014 de 12h à 15h : autour d'élégants buffets qui font la part belle aux fruits de mer, aux beaux produits du terroir, aux légumes croquants et à une collection de desserts. Menu unique à 58 euros par personne, hors boissons. Réservez au 05 46 41 90 79.
- Grégory Coutaceau dans ses restaurants ainsi qu'en service traiteur accompagne avec ses équipes vos fêtes de fin d'année 2013.
| Réveillons 2013 sur gregorycoutanceau.com
Les chefs, cuisiniers et pâtissiers crèvent l'écran ! Ils mettent au défi les jeunes talents professionnels et amateurs lors d'émission de télévision regardées par des millions de spectateurs. Aujourd'hui, toutes les générations retrouvent avec plaisir le chemin des fourneaux pour cuisiner au jour le jour des produits locaux et de saison comme pour recevoir lors de grandes occasions.
Le chef Grégory Coutanceau a créé à La Rochelle "La Classe des gourmets", une école de cuisine avec vue sur le port de La Rochelle. Pour les fêtes : offrez des coffrets-cadeaux pour faire plaisir aux cuisiniers amateurs confirmés qui ont envie de peaufiner leurs techniques comme aux débutants. - Cours de cuisine : à partir de 32€ pour "le plat est prêt" jusqu'au "chef d'un soir", un cours privé d'exception à l'issue duquel vous conviez à dîner vos proches, amis et-ou famille dans une salle à manger privative ! - Cours de pâtisserie : avec un dessert à emporter ou bien des dégustations sur place. - Les enfants et les ados ne sont pas oubliés ! - Cours de de sommellerie : découverte oenologique ou grands crus d'exception. Le programme de La Classe des Gourmets jusqu'au mois d'avril 2014 en PDF ci-dessous.
- La Classe des gourmets : 10 Quai Sénac de Meilhan à la Rochelle. Cours de cuisine et boutique : ustensiles, épicerie fine, livres de recettes... Horaires pendant les fêtes, infos, réservations, bons cadeaux au 05 46 31 15 20. - Achetez aussi vos coffrets-cadeaux sur internet !
| Coffrets cadeaux laclassedesgourmets.com
Le chef Grégory Coutanceau accueille au restaurant l'Entracte, rue Saint Jean du Pérot à La Rochelle un dîner concert à l'affiche du festival Jazz entre les deux Tours. - Au programme : un répertoire très swing de valses, tangos, standards de jazz et moments d'improvisation proposé par Djag, un duo formé par le guitariste Didier Merly et l'accordéoniste Daniel Suire. - Lundi 7 octobre 2013, 60€ / personne, réservation au 05 46 52 26 69 du lundi au dimanche de 9h15 à 22h.
| Menu soirée jazz sur lentracte.net
Le chef Grégory Coutanceau est à la tête de plusieurs restaurants, dont trois à La Rochelle où il a aussi créé "La classe des gourmets", une école de cuisine, pâtisserie et oenologie pour les amateurs.
La 3e édition du concours de cuisine pour les amateurs "Le chef des gourmets" se tiendra à La Rochelle au mois d'octobre 2013. Dernier jour, lundi 30 septembre 2013 pour faire parvenir votre candidature par courrier cachet de la poste faisant foi ou bien par mail ! Vous hésitez encore ? Pour que cette édition s'ouvre largement à tous les passionnés de cuisine, débutants ou confirmés, cette année, il suffit de compléter un dossier très simple de motivation en répondant à quelques questions. Et bien entendu, la participation est gratuite. L'objectif avant tout est de vivre et partager une belle expérience culinaire dans les locaux de la Classe des Gourmets pour les 60 candidats qui seront sélectionnés pour participer aux épreuves !
Le chef Grégory Coutanceau est sur tous les fronts ou plutôt sur "tous les pontons" au Grand Pavois de La Rochelle ! - Au port de plaisance des Minimes, il propose un restaurant gastronomique éphémère au Forum des Pertuis avec vue sur l'Océan. Nouveauté : au sein de l'Espace des grandes unités, il vous accueille à bord du bateau-restaurant l'Espérance de pour le déjeuner et jusqu'à 17h. Infos et réservations : 06 79 88 87 36.
Le soir, l'Espérance rejoint le vieux port et le ponton des Croisières Interîles pour dîner ou prendre un verre dans une ambiance décontractée et festive à bord du bateau. Réservations conseillées au 06 79 88 87 36. - De 19h à 22h : menu à 37.50 € hors boissons avec buffet de fruits de mer, plat chaud servi en cocotte, buffet de fromages et desserts. - Jusqu'à 2h du matin : sur le pont supérieur du bateau, appréciez la vue sur le Vieux Port autour d'un verre entre amis !
| Web : Grégory Coutanceau au Grand Pavois
Rendez-vous le jeudi 27 juin 2013 à La Cédraie, le restaurant gastronomique étoilé du Château de Curzay pour une soirée d'exception autour d'un repas signé Grégory Coutanceau et David Fricaud , le finaliste de l'émission Top Chef 201 en accord avec les vins du Domaine Aegerter de Bourgogne.
- 125 euros par personne pour le dîner avec apéritif et vins. - Hébergement au Château de Curzay à des tarifs préférentiels : 150 euros en chambre de charme et supérieure ; 180 euros en "junior suite". - Réservations et renseignements au 05 49 36 17 00.
Idée cadeaux : offrez une séance de deux heures au cours de laquelle il appréciera les conseils avisés de du sommelier de la Classe des Gourmet, l'école de cuisine et de sommellerie créée par le chef Grégory Coutanceau. Il découvrira les différentes saveurs présentes dans le vin ainsi que les caractéristiques des cépages, des sols et des régions vinicoles. Il dégustera à l'aveugle plusieurs vins en accord avec des tapas et verrines. La Classe des Gourmets vous propose deux formules : - Découverte oenologique : 2h de cours de sommellerie, 79 euros - Les Grands Crus d'exception : 2h de cours autour de vins prestigieux, 140 euros
Vous trouverez aussi de nombreux cours de cuisine. - Découvrez tous les cours et réservez très facilement sur internet, vous pourrez imprimer votre "bon cadeau" même à la dernière minute. - Vous pouvez aussi appeler le 05 46 31 15 20 et-ou passer à la Classe des Gourmets, quai Senac de Meilhan à La Rochelle.
| Coffrets cadeaux sur gregorycoutanceau.com
Jeudi 30 mai 2013, les bénévoles de la fête du Port de pêche de La Rochelle sont invités à participer à des ateliers culinaires de la Classe des Gourmets, l'école de cuisine créée par chef rochelais Grégory Coutanceau, 10 Quai Sénac de Meilhan. Toute la journée, les chefs expliqueront des techniques et astuces pour cuisiner - le merlu de 9h30 à 11 heures - le maquereau et la sardine de 12h à 13h30 - la seiche de 14h30 à 16h - le thon de 17h à 18h30.
- Samedi 8 juin 2013 à partir de 12h, les bénévoles des associations et des comités de quartier pourront mettre à profit leur nouvelles connaissances pour préparer les spécialités de produits de la mer au menu du grand déjeuner de la Fête du port de pêche au port de Chef de baie ! (photo : Ville de La Rochelle)
| laclassedesgourmets.com
Rue Saint-Jean du Pérot, le restaurant l'Entracte propose dans le cadre du festival de jazz Dixie Folies ( lien ... ) un dîner-concert avec "Sing and swing" et son répertoire de chansons swing de Paris à Broadway. Le groupe revisitera les grands standards français et anglophones immortalisés par Charles Trénet, Serge Gainsbourg, Claude Nougaro, Ella Fitzgerald, Nina Simone, Franck Sinatra... - Réservez rapidement au 05 46 52 26 69.
| www.lentracte.net
La Classe Gourmet, école de cuisine, pâtisserie et sommellerie du chef étoilé Grégory Coutanceau propose une très belle offre spéciale pour (re)découvrir ses cours et cofferts-cadeaux ! Les cours sont dispensés dans les beaux locaux de la nouvelle l'école inaugurée en 2012, le long du bassin des Chalutiers, face à l'Aquarium de La Rochelle, quai Senac de Meilhan à deux pas du vieux Port. - Pour faire plaisir, offrir, se faire plaisir et aussi à l'approche des vacances de printemps, profitez-en pour bénéficier d'une remise de 20% ! - Offre soumise à condition : réduction réservée aux réservations ainsi qu'aux cofferts-cadeaux pour les cours de cuisine, pâtisserie et sommellerie, valable uniquement sur les achats réalisés entre le 10 et le 30 avril 2013. - Info par téléphone au 05 46 31 15 20 - Programme des cours et achats en ligne sur internet.
| laclassedesgourmets.com
La classe des gourmets fêtera au printemps le premier anniversaire de son installation dans ses nouveaux locaux, quai Senac de Meilhan à La Rochelle. Découvrez dès maintenant le programme de cette école de cuisine créée par le chef Grégory Coutanceau. Le chef ainsi que ses équipes dispensent des cours et stages de cuisine, de pâtisserie et de sommellerie aussi bien pour les débutants que pour les amateurs éclairés qui veulent se perfectionner. - Pensez y pour les idées cadeaux : fête des mères, fête des pères, anniversaire - Session spéciale : enterrement de vie de jeune fille ou de vie de garçon - Idées vacances : stages d'une journée ou cycle complet de plusieurs jours.
- Télécharger le PDF ! - Découvrer et réserver sur internet. - Appeler le 05 46 31 15 20. - Découvrir l'école et la boutique : du lundi au samedi 10h15 - 18h15.
| www.laclassedesgourmets.com
[ 
