[ poisson ]
La Rochelle fête le port de pêche !Samedi 5 juin, vous prévoyez quoi pour le déjeuner ? Huîtres, poissons grillées, moules, grandes tables, chansons de marins et convivialité ! Depuis 6 ans, c'est la recette de la grande fête du Port de pêche. Cette année, dès mardi 1erjuin, La Rochelle se tourne aussi vers Chef de Baie, sa pêche et son savoir-faire. Loin des quais du Vieux Port, loin du c½ur ? À force de dire " l'ancienne criée ", c'est presque comme si elle avait disparu. Visites au petit matin de la nouvelle criée, banquet festif mardi soir et animations, profitez de cette semaine pour re-découvrir le poisson rochelais !
Photo : ubacto
Loin des quais du Vieux Port, loin du c½ur ?À force de dire " l'ancienne criée ", c'est presque comme si elle avait disparu. Le transfert du Port de pêche à Chef de Baie en 1994 a mis une distance entre le c½ur de la ville et l'univers de la pêche rochelaise. Le bassin des chalutiers s'animait aux premières heures de la nuit. Les marins déchargeaient. Les femmes triaient. Les mareyeurs repéraient les lots. La voix du crieur résonnait dans la halle à l'heure des enchères. On croisait les restaurateurs qui venaient faire leur marché à la source. À " La Marée ", les professionnels s'attaquaient au casse-croûte. Huîtres et charcuteries locales, au coude à coude, touristes et fêtards en fin de nuit sacrifiaient au rite de petit-déjeuner charentais. Nostalgie ? Le petit monde de la pêche a simplement déménagé. Dix ans après, il ouvre ses portes au grand public et invite à une re-pendaison de crémaillère !
Chef de Baie, visites au petit matin
Quelle est l'ambiance de la criée en 2004 ? Qu'est-ce qui a changé ? Est-ce que les nouveaux locaux ont des points communs avec l'ancien Encan ? Ça ressemble à quoi des installations ultramodernes ? Comment fonctionnent les enchères électroniques ?D'où vient le poisson qui passe par Chef de Baie ?Quelle est la différence entre la pêche des coureauleurs et celles des campagnes en haute mer ? Entre mythes et modernité, profitez des visites matinales pour découvrir les métiers et le quotidien de du Port de pêche de La Rochelle. Après la criée, un réconfortant petit déjeuner charentais est servi aux visiteurs du matin !
Du mardi 1er au vendredi 4 juin. Sur réservations à l'Office du tourisme (05 46 41 14 68). Rendez-vous à 5h30 du matin devant " Tonton Louis ". Participation : 5 € et 3€ pour les 4-12 ans.
Chaudrée et cerf-volant ; un banquet festif mardi 1erjuin !
C'est un peu la bouillabaisse régionale. La chaudrée, plat populaire, était confectionnée avec la part que les patrons et les marins prélevaient sur la pêche pour leur consommation personnelle... Aujourd'hui, le pot des familles de matelots est devenu un classique du répertoire gastronomique local, souvent anobli par les restaurateurs. La chaudrée qui sera servie mardi à Chef de baie sous chapiteau à l'occasion d'un grand banquet festif a été élaborée par Jacques Le Divellec. Rochelais, ambassadeur de la cuisine de la mer, auteur culinaire, Le Divellec officie à Paris dans son restaurant aux deux étoiles Michelin. Anguilles, carrelets, raiteaux, mulets, blancs de seiche seront cuisinés par les élèves de l'École hôtelière sous la houlette de leurs maîtres.
Réservation à l'office du tourisme (05 46 41 14 68). Participation : 10 € par personne. À la tombée de la nuit : spectacle gratuit avec vols de cerfs-volants, sons, et lumières.
Photo : ubacto
Poissons, une nouvelle marque
Dans la première quinzaine de juin, le poisson " Savoir-faire La Rochelle " va faire son apparition sur les bancs des poissonniers et à la carte de certains restaurateurs. Cette nouvelle marque commerciale, déposée à l'institut national de la propriété industrielle permettra aux consommateurs de mieux repérer les produits locaux. Lieux de pêche, type de production, mode et durée de conservation, de nombreux critères sont pris en compte pour bénéficier de cette nouvelle appellation. À suivre...
[Sur le web] Le Port de pêche sur le site de la CCI de La Rochelle
[Sur le web] Le restaurant Le Divellec à Paris
N.M ubacto - Publié le : 31-Mai-2004
