[ découverte ]
Les vins désalcoolisés de La Côte de VincentIls titrent 0,3% d'alcool. Peu caloriques, ce sont d'authentiques produits viticoles. Élaborés avec des cépages européens nobles comme le Riesling, le Cinsault ou le Merlot par des vignerons alsaciens, ils dépassent "l'effet de mode". En effet, le procédé de désalcoolisation breveté utilisé date de 1908 ! Blanc, rosé, rouge et même mousseux, La Cave Marli vous invite à (re)découvrir les "boissons à base de vin désalcoolisé" de La Côte de Vincent. Comparés avec d'autres produits similaires, la dégustation est convaincante. Une vraie alternative à consommer sans modération !
Une dénomination et un procédé
Officiellement, il n'existe pas de "vins sans alcool". La dénomination exacte pour qualifier ces produits est "boisson à base de vin désalcoolisé". Du jus de fruit en quelque sorte ? Et bien non ! Le procédé de fabrication est totalement différent. Pour le produire, on élabore d'abord du vin en procédant à sa vinification selon des méthodes traditionnelles.
Le savoir-faire de La Côte de Vincent
Fabrique Raboteau, après avoir goûté et fait goûter différents produits a choisi pour la Cave Marli ceux de La Côte de Vincent. Cette maison alsacienne bénéficie dans ce domaine d'un savoir-faire maîtrisé. Le procédé de désalcoolisation qu'elle utilise aujourd'hui est parfaitement abouti puisqu'il est issu d'une méthode brevetée depuis 1908 ! À partir des produits vinifiés, l'alcool de vin est extrait à moins de 30° ce qui permet de conserver à la boisson ses principes physiologies.
Ils n'ont pas tous le même goût !
Si les "vins désalcoolisés" sortent de plus en plus de l'ombre, comme dans le monde du vin traditionnel, ils n'ont pas tous le même goût. Fabrice Raboteau nous en avait déjà fait goûter certains en début d'année. Leur caractère plutôt acide-aqueux ne nous avait pas convaincu. Début mai, il nous a proposé une nouvelle dégustation autour de la gamme complète de La Côte de Vincent. Cette fois, l'alternative est vraiment séduisante !
La désalcoolisation confère à l'ensemble de la gamme de La Côte de Vincent un caractère à la fois fruité et vineux. Nous avons retrouvé avec le rouge, très aromatique, des petits airs de famille avec certains Beaujolais nouveaux. Avec ses notes de fruits et d'agrumes, le Riesling rappelle les jolis vins des bords du Rhin que l'on boit du côté de Baden-Baden. Le mousseau est agréablement vif. Le rosé, servi frais fera le bonheur des belles journées d'été.
Une nouvelle boisson pour toutes les occasions
On peut être un authentique amateur de vins et rechercher pour certaines occasions des boissons sans alcool. Les sages réglementations, de plus en plus strictes, concernant l'alcool au volant. L'incompatibilité avec la prise de nombreux médicaments. Une simple envie de modération lors d'un déjeuner de travail ou bien quand on organise un pot dans une entreprise... Par contre, il est dommage de se priver totalement de "l'esprit du vin", de son caractère convivial et de ses qualités gustatives. Les "vins désalcoolisés" offrent aujourd'hui une alternative séduisante. Ils permettent de terminer sagement une soirée avec des amis qui rentrent en voiture. Les personnes qui suivent un traitement médical ou qui font attention à leur ligne peuvent aussi partager pleinement tous les plaisirs de la table. À découvrir !
ubacto pour LA CAVE MARLI - publi-info
|
Réagir : contacter N.M - ubacto - Publié le : 11-Mai-2005
