[ saveurs ]
Les petits chefs de La Rochelle au Salon de l'Agriculture !Incontournable, le salon de l'Agriculture place sous les feux de l'actualité aussi bien les politiques et certains écarts de langage que les courbes généreuses et le poil brillant des belles Limousines, des solides Charolais ou Parthenais. Avec la complicité du chef de l'IRQUA, institut régional de la qualité alimentaire et les saveurs des beaux produits "signés Poitou-Charentes", la région proposera animations, recettes et dégustations pour faire découvrir aux citadins le meilleur de nos terroirs. Cette année, les produits phares du territoire insulaire rétais sont réunis autour d'une opération collective "Île de Ré, île de saveurs". Rendez-vous également avec Crystal et Valentin, les deux jeunes rochelais qui cuisinent tous les jours au salon à l'occasion de la sortie du nouveau livre - DVD "Les P'tits Chefs en Bretagne".
© DR Les P'tits chefs Crystal et Valentin
À lire aussi
Municipales et cantonnales 2008 : l'agenda des rendez-vous de campagnes. Rencontres, réunions, conférences, à l'affiche... À suivre au fil de l'actualité et presque au jour le jour a href="http://ubacto.com/">"à la une".
"Les p'tits chefs" de La Rochelle au Salon de l'Agriculture 2008 !
À l'occasion du lancement du 2e livre - DVD de la collection "Les P'tits Chefs", Crystal et Valentin, les deux jeunes rochelais, héros de cette aventure gourmande seront au fourneaux au Salon international de Paris. Après le Poitou-Charentes, c'est en Bretagne que ces jeunes cuisiniers ont exploré les saveurs régionales avec la complicité de chefs réputés. Jean-Marie Baudic du Youpala Bistrot dans les Côtes d'Armor ; Jean-Paul Cheneau du Moulin de Via en Île et Vilaine ; Patrick Jeffroy de l'Hôtel de Carantec dans le Finistère et Bernard Rambaud Le Pressoir dans le Morbihan ont réalisé avec les deux jeunes cuisiniers quatre menus complets composés avec les beaux produits de leurs terroirs. Un répertoire gourmand et un bonus "spécial crêpes", à découvrir autour d'un livre et de trois heures de recettes filmées.
Les deux premiers livres - DVD sont déjà disponibles ; et les P'tits chefs ont déjà invité dans leur cuisine des toques d'Auvergne pour le tournage du troisième épisode de ces cours de cuisine accessibles qui invitent les enfants à mettre la main à la pâte. Il sortira bientôt avec en prime un "spécial fromages" et des recettes revisitées cuisinées par les grands chefs avec Crystal et Valentin... Le menu élaboré par Louis-Bernard Puech donne déjà l'eau à la bouche : "Sushi d'Auvergne aux lentilles de St Flour" pour commencer ; "Côtelette aux pommes de terres farcies à la tome de Cantal" et en dessert un "Cornet de Murat aux myrtilles".
Au Salon de l'agriculture 2008, les petits chefs Crystal et Valentin cuisineront tous les jours, principalement sur le stand du CNIEL, le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière avec Thierry Bryone par exemple, chef et conseiller culinaire du Cercle culinaire de Rennes. Ils seront aussi sur les stands des régions Bretagne, Poitou-Charentes et Auvergne autour de saveurs et produits avec lesquels ils ont déjà travaillés pour tourner les trois premiers volumes de la collection "Les P'tits Chefs".
Les P'tits chefs au salon de l'agriculture à Paris, tous les jours de 14h à 18h jusqu'au vendredi 29 février 2008. Les infos, les éditions, les modalités de participations aux "étoiles" pour tous les cuisiniers en herbe et le programme détaillé de Crystal et Valentin au Salon de l'Agriculture : rendez-vous sur le blog des P'tits Chefs.
À lire aussi sur ubacto : Made in La Rochelle : Les P'tits Chefs en Poitou-Charentes, le livre - DVD !
Beaux produits, saveurs et terroirs du Poitou-Charentes au Salon de l'agriculture
Réputé pour son littoral, le Poitou-Charentes est pourtant une région rurale et agricole où 40% de la population vit "à la campagne". Dans les domaines de la production agricole et de l'agro-alimentaire, Ségolène Royal a engagé la Région dans une démarche volontariste qui privilégie le respect de l'environnement et la qualité. Elle se traduit par un soutien aux labels et aux produits "signés Poitou-Charentes" ; et par un partenariat renforcé avec l'IRQUA, l'Institut régional de la qualité alimentaire.
La Région encourage aussi le développement de circuits courts entre le producteur et le consommateur ainsi que l'organisation de nouvelles formes de distribution et d'organisation. La proximité a de nombreuses vertus. Produire au rythme des saisons. Récolter à maturation. Réduire ou supprimer l'usage des produits phytosanitaires. Limiter les transports et donc l'émission de gaz à effet de serre. Préserver l'emploi agricole, garantir une rémunération équitable aux producteurs et contribuer à l'installation de jeunes agriculteurs. La proximité contribue aussi à atteindre l'objectif de 5% de la surface agricole utilisée en agriculture biologique contre 1,4% actuellement. Pour soutenir ce développement, la Région utilise le levier des commandes publiques en s'impliquant par exemple dans la promotion du "bio" dans les cantines scolaires.
Au salon International de l'agriculture 2008. Réunit autour de l'espace de la Région Poitou-Charentes, les acteurs des différentes filières du département présentent leurs produits-phares. L'homme des saveurs picto-charentaises, Gilles Cabel, le chef de l'IRQUA y orchestrera les démonstrations culinaires. Animations, recettes et dégustations au programme pour découvrir les huîtres Marennes Oléron, la belle viande de b½uf Parthenais Label Rouge, le Chabichou et les autres fromages de chèvre régionaux, les vins et les cognacs, le lapin, le chevreau, le céleri-rave ou encore la betterave Crapaudine.
Le premier week-end du salon a été dédié au 400e anniversaire de la fondation de Québec avec la complicité gourmande du chef québécois Sébastien Bougon autour des produits de l'ancien et du nouveau monde. Mardi 26 février : découverte du Lupin, une source de protéine d'origine végétale garantie sans O.M.G et l'excellent safran que l'on cultive dans notre région. Mercredi 27 février : des écoliers picto-charentais seront à Paris pour la journée dédiée aux enfants... La suite du programme à découvrir à partir du site de la Région.
La Région Poitou-Charentes au salon international de l'agriculture du 23 février au 2 mars à Paris - Porte de Versailles, Hall 7.1 allée R stand 6.
Une nouvelle union insulaire savoureuse : "Île de Ré, île de saveurs".
Depuis le 23 février jusqu'au 2 mars 2008, pour la première fois tous les produits phares du territoire insulaire sont réunis au Salon international de l'agriculture dans le cadre d'une action collective. Les coopératives des sauniers, maraîchère, des vignerons et le syndicat des ostréiculteurs y partagent au sein de l'espace de la Région Poitou-Charente le même stand sous la bannière "Île de Ré, île de saveurs".
Huîtres, vins et cognacs seront présentés aux côtés de la pomme de terre, réputée pour sa "primeur" d'appellation d'origine contrôlée, première pomme de terre française à avoir obtenu en 1998 une A.O.C. Une marque de reconnaissance à la fois du terroir et de ses qualités gustatives que vont enfin pouvoir briguer les sauniers rétais pour leur gros sel et leur célèbre "fleur de sel" depuis que le sel marin gris de l'Atlantique a été "pleinement reconnu comme produit alimentaire" en avril 2007.
Vendredi 29 février : grande journée pour le collectif "Île de ré, île des saveurs" avec une conférence de presse pour présenter les produits, des dégustations, une pause déjeuner gourmande, un cours de cuisine avec le chef rétais Daniel Massé sur le plateau télé, le spectacle de "Lulu le saunier", un apéritif et la participation des Frères du Port et de leurs chants marins.
Municipales et cantonnales 2008 : l'agenda des rendez-vous de campagnes. Rencontres, réunions, conférences, à l'affiche... À suivre au fil de l'actualité et presque au jour le jour a href="http://ubacto.com/">"à la une".
"Les p'tits chefs" de La Rochelle au Salon de l'Agriculture 2008 !
À l'occasion du lancement du 2e livre - DVD de la collection "Les P'tits Chefs", Crystal et Valentin, les deux jeunes rochelais, héros de cette aventure gourmande seront au fourneaux au Salon international de Paris. Après le Poitou-Charentes, c'est en Bretagne que ces jeunes cuisiniers ont exploré les saveurs régionales avec la complicité de chefs réputés. Jean-Marie Baudic du Youpala Bistrot dans les Côtes d'Armor ; Jean-Paul Cheneau du Moulin de Via en Île et Vilaine ; Patrick Jeffroy de l'Hôtel de Carantec dans le Finistère et Bernard Rambaud Le Pressoir dans le Morbihan ont réalisé avec les deux jeunes cuisiniers quatre menus complets composés avec les beaux produits de leurs terroirs. Un répertoire gourmand et un bonus "spécial crêpes", à découvrir autour d'un livre et de trois heures de recettes filmées.
Les deux premiers livres - DVD sont déjà disponibles ; et les P'tits chefs ont déjà invité dans leur cuisine des toques d'Auvergne pour le tournage du troisième épisode de ces cours de cuisine accessibles qui invitent les enfants à mettre la main à la pâte. Il sortira bientôt avec en prime un "spécial fromages" et des recettes revisitées cuisinées par les grands chefs avec Crystal et Valentin... Le menu élaboré par Louis-Bernard Puech donne déjà l'eau à la bouche : "Sushi d'Auvergne aux lentilles de St Flour" pour commencer ; "Côtelette aux pommes de terres farcies à la tome de Cantal" et en dessert un "Cornet de Murat aux myrtilles".
Au Salon de l'agriculture 2008, les petits chefs Crystal et Valentin cuisineront tous les jours, principalement sur le stand du CNIEL, le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière avec Thierry Bryone par exemple, chef et conseiller culinaire du Cercle culinaire de Rennes. Ils seront aussi sur les stands des régions Bretagne, Poitou-Charentes et Auvergne autour de saveurs et produits avec lesquels ils ont déjà travaillés pour tourner les trois premiers volumes de la collection "Les P'tits Chefs".
Les P'tits chefs au salon de l'agriculture à Paris, tous les jours de 14h à 18h jusqu'au vendredi 29 février 2008. Les infos, les éditions, les modalités de participations aux "étoiles" pour tous les cuisiniers en herbe et le programme détaillé de Crystal et Valentin au Salon de l'Agriculture : rendez-vous sur le blog des P'tits Chefs.
À lire aussi sur ubacto : Made in La Rochelle : Les P'tits Chefs en Poitou-Charentes, le livre - DVD !
Beaux produits, saveurs et terroirs du Poitou-Charentes au Salon de l'agriculture
Réputé pour son littoral, le Poitou-Charentes est pourtant une région rurale et agricole où 40% de la population vit "à la campagne". Dans les domaines de la production agricole et de l'agro-alimentaire, Ségolène Royal a engagé la Région dans une démarche volontariste qui privilégie le respect de l'environnement et la qualité. Elle se traduit par un soutien aux labels et aux produits "signés Poitou-Charentes" ; et par un partenariat renforcé avec l'IRQUA, l'Institut régional de la qualité alimentaire.
La Région encourage aussi le développement de circuits courts entre le producteur et le consommateur ainsi que l'organisation de nouvelles formes de distribution et d'organisation. La proximité a de nombreuses vertus. Produire au rythme des saisons. Récolter à maturation. Réduire ou supprimer l'usage des produits phytosanitaires. Limiter les transports et donc l'émission de gaz à effet de serre. Préserver l'emploi agricole, garantir une rémunération équitable aux producteurs et contribuer à l'installation de jeunes agriculteurs. La proximité contribue aussi à atteindre l'objectif de 5% de la surface agricole utilisée en agriculture biologique contre 1,4% actuellement. Pour soutenir ce développement, la Région utilise le levier des commandes publiques en s'impliquant par exemple dans la promotion du "bio" dans les cantines scolaires.
Au salon International de l'agriculture 2008. Réunit autour de l'espace de la Région Poitou-Charentes, les acteurs des différentes filières du département présentent leurs produits-phares. L'homme des saveurs picto-charentaises, Gilles Cabel, le chef de l'IRQUA y orchestrera les démonstrations culinaires. Animations, recettes et dégustations au programme pour découvrir les huîtres Marennes Oléron, la belle viande de b½uf Parthenais Label Rouge, le Chabichou et les autres fromages de chèvre régionaux, les vins et les cognacs, le lapin, le chevreau, le céleri-rave ou encore la betterave Crapaudine.
Le premier week-end du salon a été dédié au 400e anniversaire de la fondation de Québec avec la complicité gourmande du chef québécois Sébastien Bougon autour des produits de l'ancien et du nouveau monde. Mardi 26 février : découverte du Lupin, une source de protéine d'origine végétale garantie sans O.M.G et l'excellent safran que l'on cultive dans notre région. Mercredi 27 février : des écoliers picto-charentais seront à Paris pour la journée dédiée aux enfants... La suite du programme à découvrir à partir du site de la Région.
La Région Poitou-Charentes au salon international de l'agriculture du 23 février au 2 mars à Paris - Porte de Versailles, Hall 7.1 allée R stand 6.
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Depuis le 23 février jusqu'au 2 mars 2008, pour la première fois tous les produits phares du territoire insulaire sont réunis au Salon international de l'agriculture dans le cadre d'une action collective. Les coopératives des sauniers, maraîchère, des vignerons et le syndicat des ostréiculteurs y partagent au sein de l'espace de la Région Poitou-Charente le même stand sous la bannière "Île de Ré, île de saveurs".
Huîtres, vins et cognacs seront présentés aux côtés de la pomme de terre, réputée pour sa "primeur" d'appellation d'origine contrôlée, première pomme de terre française à avoir obtenu en 1998 une A.O.C. Une marque de reconnaissance à la fois du terroir et de ses qualités gustatives que vont enfin pouvoir briguer les sauniers rétais pour leur gros sel et leur célèbre "fleur de sel" depuis que le sel marin gris de l'Atlantique a été "pleinement reconnu comme produit alimentaire" en avril 2007.
Vendredi 29 février : grande journée pour le collectif "Île de ré, île des saveurs" avec une conférence de presse pour présenter les produits, des dégustations, une pause déjeuner gourmande, un cours de cuisine avec le chef rétais Daniel Massé sur le plateau télé, le spectacle de "Lulu le saunier", un apéritif et la participation des Frères du Port et de leurs chants marins.
Réagir : contacter N.M - ubacto - Publié le : 26-Fev-2008
