Gregory Coutanceau : Commerce La Rochelle (17000)
Dîner autour de la truffe, vendredi 18 janvier 2013 au restaurant Les Flots, Grégory Coutanceau, La Rochelle. Dîner tout compris : apéritif, mise en bouche, entrée, plat, dessert, mignardises, vins, eaux et cafés.
Mise en bouche
- Royale de foie gras de Monsieur Dupérier
- Chantilly de choux fleur aux éclats de truffe
2006 Alsace Pinot Gris "Clos des Capucins" du Domaine Weinbach
******
- Légumes d'hiver de nos champs aux copeaux de Tuber Mélanosporum,
Cuisine de Lard Colonnatta et jambon Ibaïona
2005 Viré Clessé "Terroir de Quintaine" Domaine de la Bongran
******
- Noix de coquilles Saint Jacques, viennoise à la truffe,
Polenta souple à la tomme de brebis et brisures de truffe
2008 Pessac Léognan Château Latour Martillac rouge
*****
- Charlotte au chocolat Guanaja et éclats de truffe
2008 Banyuls "Rimage" Domaine de la Rectorie
Réservation au 05 46 41 32 51 et sur internet
Mise en bouche
- Royale de foie gras de Monsieur Dupérier
- Chantilly de choux fleur aux éclats de truffe
2006 Alsace Pinot Gris "Clos des Capucins" du Domaine Weinbach
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- Légumes d'hiver de nos champs aux copeaux de Tuber Mélanosporum,
Cuisine de Lard Colonnatta et jambon Ibaïona
2005 Viré Clessé "Terroir de Quintaine" Domaine de la Bongran
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- Noix de coquilles Saint Jacques, viennoise à la truffe,
Polenta souple à la tomme de brebis et brisures de truffe
2008 Pessac Léognan Château Latour Martillac rouge
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- Charlotte au chocolat Guanaja et éclats de truffe
2008 Banyuls "Rimage" Domaine de la Rectorie
Réservation au 05 46 41 32 51 et sur internet
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Réagir : contacter gregorycoutanceau - Publié le : Sam, 12 Jan 2013
