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[ les adresses ] La Rochelle et sa région
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[ La Rochelle Tourisme ]

La Rochelle : À La Rochelle, le marché se tient tous les jours au centre-centre sous et autour des halles du 19e siècle et il s'étend aux alentours les mercredis et samedis. L'Office de tourisme propose un nouveau circuit au centre-ville pour découvrir la cité, en même temps que de bonnes adresses au marché ainsi que dans les rues voisines avec des temps d'échanges et de dégustations avec les producteurs et commerçants.

Parcours saveurs des vacances de la Toussaint 2015
- Avec les "Huîtres Voisin", un producteur certifié bio d'huîtres, crevettes impériales, salicornes et palourdes ; "Pannetier", un charcutier-traiteur médaillée au concours Grillons charentais 2014 et labellisée Qualichef 2014-2015 ; le caviste "Le Taste Vin" ; le fromager "L'Epicurium" et "Ernest le Glacier", maître-artisan renommé.
- Mardis 20 et 27 octobre 2015 à 10h, au départ de la Cathédrale, place de Verdun.
- Tarif unique : 9€ par personne
- Obligatoirement sur réservation à l'Office, 2 quai Georges Simenon - Le Gabut et au 05 46 41 14 68.

- À suivre avec un autre parcours aux saveurs hivernales pendant les vacances de Noël.
| Visites guidées La Rochelle tourisme
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La Rochelle Tourisme
du

[ Gregory Coutanceau ]

La Rochelle : La Classe des Gourmets, l'école de cuisine, de pâtisserie et de sommellerie créée par Grégory Coutanceau ouvre ses portes pour une journée découverte autour de démonstrations et de dégustations gratuites.
- Rendez-vous : dimanche 5 avril 2015 de 10h à 12h30 et de 14h à 17h.
- L'adresse : quai Senac de Meilhan en face de l'Aquarium est idéalement située au coeur des festivités du week-end de Pâques au cours duquel La Rochelle fête l'Hermione et inaugure les nouveaux espaces à terre du Musée Maritime !

Au programme
- Atelier Teppanyaki
- Tartare de lotte aux noix de cajou et lait de coco
- Croustillant au chocolat grand cru et fruits de saison
- Tuile roulée au citron et sa mousse mascarpone

Réduction : profitez-en !
- Le jour J : bénéficiez de 20% de remise sur les cours de cuisine, de pâtisserie et de sommellerie et de 10% sur la boutique de la Classe des Gourmets. Offre non-cumulable avec une autre promotion. Valable uniquement sur place, dimanche 5 avril 2015, hors formule "le plat est prêt".
- Contact 05 46 31 15 20.
- Découvrir le calendrier des cours sur laclassedesgourmets.com : lien ... !
| Restaurants Grégory Coutanceau à La Rochelle
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cours de cuisine avec : Gregory Coutanceau
10 Quai Senac de Meilhan 17000 La Rochelle
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[ Gregory Coutanceau ]

La Rochelle : Goût de France ou "Good France" dans sa version internationale rassemble, jeudi 19 mars 2015, veille de printemps plus d'un millier de chefs de cuisine sur cinq continents pour célébrer la gastronomie française. Cette initiative qui vise à promouvoir le tourisme français fait aussi écho à l'inscription en 2010 du "repas gastronomique des Français" sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

À La Rochelle, le chef Grégory Coutanceau célèbre cette journée dans sa brasserie l'Entracte, rue Saint-Jean du Pérot.
Son menu dégustation, servi pour le déjeuner et le dîner rendra hommage à la cuisine made in France et ses valeurs de partage, plaisir et respect du "bien-manger".

Menu dégustation : 54 € par personne, renseignement et réservations 05 46 52 26 69.

- Saumon Gravlax, pommes de terre en robe des champs grillées et crème ciboulette
- Bouchée à la reine de gambas et seiche, crémeux de crustacés ;
- Cassoulet rochelais au merlu et gambas, cocos de Vendée ;
- Suprême de volaille façon Orloff, aligot et jus de poulet rôti ;
- L'assiette de fromages : Comté, Chabichou et Camembert ;
- Moelleux au chocolat, coeur coulant à la pistache, glace vanille.
| lentracte.net : la Brasserie de Grégory
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gastronomie avec : Gregory Coutanceau
35 rue Saint Jean du Pérot
du

[ Gregory Coutanceau ]

La Rochelle : À La Rochelle, à deux pas des tours, les trois restaurants de Grégory Coutanceau à La Rochelle proposent des menus festifs pour le dîner du 24 décembre ainsi que les déjeuners et dîners des 25 décembre 2014 et 1er janvier 2015. Les restaurants proposent également ces jours-là leur carte de saison.
- Les Flots, 1 rue de la Chaîne : 83€ par personne, hors boisson. Oeuf marron de Marans en cocotte ; caille ou filet de grosse sole rôtie au beurre de homard ; noix de coquilles Saint-Jacques et bar rôtis ou poularde ; dessert et mignardises, menu de fête en détail ici lien ... .
- Le Comptoir des Voyages, rue Saint-Jean du Pérot : 59 euros par personne hors boissons. mousseline de thon rouge ; cru et cuit de daurade royale ou foie gras confit au naturel ; dos de bar ou parmentier de cou de çanard ; moelleux à la noisette fine... lien ... .
- La Brasserie de Grégory (ex-Entracte), rue Saint-Jean du Pérot : 59 euros par personne hors boissons. Tartare de saumon Gravlax et sa chantilly à l'aneth ; foie gras de canard confit ou dominos de noix de saint-Jacques ; lotte rôti ou noix de veau; bûche glacée ou poire pochée, mignardises... lien ... .
 
Plats à emporter ou à se faire livrer (lien ... ) : canapés, entrées, plats et desserts pour composer vos repas de fêtes. Pensez aussi aux cocktail-boxes en version salée ou sucrée pour un apéritif ou une soirée entre amis. Commandes jusqu'au 22 décembre avant 16h pour les 24 et 25 décembre et jusqu'au 29 décembre avant 16h pour pour les 31 décembre et 1er janvier 2015. Contact : 05 46 41 90 79.
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Noël 2014 avec : Gregory Coutanceau
1, rue de la Chaîne, La Rochelle
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[ Gregory Coutanceau ]

La Rochelle : Vous rêvez d'une soirée originale, d'un lieu unique pour fêter le réveillon de la Saint-Sylvestre ? Votre home-sweet-home est trop petit pour accueillir vos amis ? Vous avez quand même envie d'intimité ? Les plaisirs de la table sont pour vous essentiels ? Entre amis ou en famille, Grégrory Coutanceau propose de réserver la salle à manger de son école de cuisine "La Classe des Gourmets" !
Vous serez associé à l'élaboration du menu composé une mise en bouche, une entrée, un poisson ou des crustacés, un trou charentais, une viande et un dessert et qui tiendra compte des produits que vous aimez. Pour un parfait accord entre mets et vins, vous pourrez également rencontrer le sommelier lors de la préparation du menu.

Mercredi 31 décembre 2014
- Le jour J : vous-même et-ou certains de vos invités pourront, s'ils le souhaitent, cuisiner ce menu des fêtes avec le chef !
- À partir de 19h30 : l'ensemble des convives, cuisiniers d'un jour et invités se retrouveront à la Classe des Gourmets pour déguster un dîner vraiment spécial et faire la transition entre les années 2014 et 2015 avec goût et élégance !
l concocté par vos soins et fêter la nouvelle année comme il se doit !
- Privatisation à partir de 10 personnes : pour le Réveillon de la Saint-Sylvestre à partir de 140 euros par personne, hors boissons.
- Renseignements et réservations au 05 46 31 15 20 et par mail via internet.
| www.laclassedesgourmets.com
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Réveillon 2014-2015 avec : Gregory Coutanceau
10 Quai Sénac de Meilhan 17000 La Rochelle
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[ Gregory Coutanceau ]

La Rochelle : Tête de veau sauce gribiche, terrine d'ail de raie, crème de potiron, parmentier de lieu jaune, poitrine de cochon confite... Depuis le 13 octobre 2014, le chef Grégory Coutanceau propose de re-découvrir l'Entracte qui devient la Brasserie de Grégory. Sa nouvelle carte mise sur l'authenticité et la simplicité, privilégiant les beaux produits des producteurs de la région cuisinés maison. Recettes du terroir et classiques revisités riment avec créativité pour composer une cuisine goûteuse que l'on vient apprécier dans une ambiance conviviale et décontractée.

- Menu express : le plat et le dessert du moment 19€
- Le menu plaisir : selon l'inspiration du chef, amuse-bouche, entrée, plat et dessert 33€

- L'Entracte, 35, rue Saint-Jean-du-Pérot à La Rochelle, réservation au 05 46 52 26 69.
- Ouvert tous les jours de 12h15 à 13h30, jusqu'à 14h le dimanche ; de 19h15 à 22h, jusqu'à 23h vendredi et samedi.
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Restaurants avec : Gregory Coutanceau
l'Entracte 35, rue Saint-Jean-du-Pérot 17000 La Rochelle
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[ Gregory Coutanceau ]

La Rochelle : Au numéro 10 quai Senac de Meilhan à La Rochelle, le long du bassin des Chalutiers, face à l'Aquarium, le chef Grégory Coutanceau a créé une école de cuisine, de pâtisserie et de sommellerie pour les amateurs qui souhaitent s'initier comme les experts qui veulent progresser.

Redécouvrez le lieu, superbement équipé et rencontrez l'équipe de La Classe des Gourmets lors de la journée portes ouvertes, dimanche 19 octobre 2014 de 10h à 18h. Entrée libre et participation gratuite aux animations sur place de 10h à 17h.
- Démonstrations de cuisine et de pâtisserie ; dégustations
- Découverte de nouvelles recettes : tartare de lotte aux noix de cajou et lait de coco ; Croustillant au chocolat Grand Cru et fruits de saison ; tuile roulée au citron et sa mousse mascarpone...
- Atelier Teppanyaki : brochette de canard, Kumkuat et sauce asiatique ; brochette de poulet mariné à l'estragon et poivre Tamata.
- Animations de sommellerie et dégustation de vins locaux : Pineau 5 ans d'âge, Château de Beaulon ; Fiefs Vendéens, vin de Brem, Domaine St Nicolas, T. Michon ; Cognac Courvoisier.

- Sur place le 19 octobre 2014 à La Classe des Gourmets : jeu-concours avec de nombreux lots à gagner.

- Profitez, exclusivement lors de cette journée, le 19 octobre à la Classe des Gourmets d'une remise de 10% (non cumulable avec d'autres promotions) sur place sur tous vos achats (coffrets, épicerie, livres...).
- 10 Quai Senac de Meilhan à La Rochelle. Contact : 05 46 31 15 20.
| laclassedesgourmets.com
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gastronomie avec : Gregory Coutanceau
10 Quai Senac de Meilhan 17000 La Rochelle
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[ Gregory Coutanceau ]

La Rochelle : Le chef de cuisine Grégrory Coutanceau ( lien ... ) dirige aujourd'hui les restaurants Les Flots, le Comptoir des Voyages et l'Entracte à La Rochelle ainsi que La Cédraie, établissement distingué par 1 étoile Michelin au château de Curzay au sud de Poitiers. Par ailleurs, Coutanceau Cooking fait partie du cercle réputé des "Traiteurs de Franc" qui réuni les meilleurs professionnels, créateurs de réceptions. Grégrory Coutanceau a également créé à La Rochelle pour les non-professionnels, débutants et amateurs éclairés, son école de cuisine : La Classe des Gourmets, à découvrir à l'occasion de la journée portes ouvertes du dimanche 19 octobre 2014 ( lien ... ).

Les "Carnets de Grégory Coutanceau" : depuis le premier numéro en 2001, ils ont évolué, passant d'un petit 4 pages à un magazine de 64 pages. En même temps, sa diffusion passait de 5000 à 50000 exemplaires offerts par le chef dans ses restaurants et adressés directement à 9000 fins gourmets abonnés !

Jeu-concours à l'occasion 30e édition des Carnets de Grégory Coutanceau ouvert jusqu'au 30 octobre 2014.
Participation et règlement détaillé ici :
- 1er prix : 1 repas "Aubade Gastronomique" au restaurant Les Flots pour 2 personnes d'une valeur de 234 euros.
- 2e prix : 1 cours "À la table des chefs" pour 1 personne avec le dîner tout compris d'une valeur de 159 euros.
- 3e prix : 1 livre "Explorateur de saveurs"d'une valeur de 49 euros.

Pour participer et consulter le règlement du jeu : cliquer ici lien ... !
| En ligne : les carnets de Gregory Coutanceau
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Gregory Coutanceau
1, rue de la Chaîne, La Rochelle
du

[ Gregory Coutanceau ]

La Rochelle : la Rochelle : nautisme et gourmandise avec Grégory Coutanceau !
En visite au Grand Pavois de La Rochelle, profitez d'une pause déjeuner élégante à bord du catamaran l'Espérance I, ancré au ponton événement.

- Du 17 au 22 septembre 2014, l'équipe du chef Grégory Coutanceau propose une très séduisante formule déjeuner autour d'un buffet d'entrées, d'un plat chaud ainsi que d'un buffet de fromages et de desserts à 39.50 euros par personne hors boissons.
- Réservations conseillées au 05 46 41 90 79 ou au 06 79 88 87 36.
- Service au restaurant de 12h à 15h.
- Salon de thé - bar de 10h à 17h.
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restaurant éphémère avec : Gregory Coutanceau
Port des Minimes 17000 La Rochelle
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[ Gregory Coutanceau ]

La Rochelle : Le restaurant l'Entracte propose une version terroir et raffinée du traditionnel "Burger".
Rumsteck de boeuf du Limousin taillé au couteau et saisi à la plancha, pain toasté, concassée de tomates de Mr Gousseau aux olives Taggiasca, tranche fine de tome de chèvre, oignons rouges, ciboulette ciselée... sont les principaux ingrédients de cette recette servie avec sa sauce Choron et de grosses frites de pommes de terre à la graisse de canard !

- Le Hamburger de produits régionaux selon l'entracte, grosses frites maison : 21 € à la carte et au
Découvrez aussi les menus : de 21,50 à 33.50€
- L'Entracte : 35, rue Saint-Jean-du-Pérot à La Rochelle, réservations au 05 46 52 26 69.

- Bonus : la recette en PDF ci-dessous !
| La carte de l'Entracte
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saveurs avec : Gregory Coutanceau
35, rue Saint-Jean-du-Pérot 17000 La Rochelle
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