Gregory Coutanceau : Commerce La Rochelle (17000)
La Chine au Comptoir des Voyages, menu à 31,50 € par personne, février et mars 2013
Entrées
- Consommé et lamelles de faux-filet de bœuf au soja, Cubes de Tofu et champignons parfumés à la coriandre fraîche
ou
- Boulettes de poissons blancs au gingembre et à la citronnelle ; panées à la cacahuète et frits ; légumes du marché chinois à la sauce d'huître
ou
- Foie gras de canard des Landes de Mr Dupérier confit dans sa graisse ; marmelade de tomates et réduction de vin chaud ; brioche au caramel au beurre salé (Supplément 6 €)
Plats
- "Sur les radeaux des marins de Mer de Chine" : anguille pochée aux saveurs d'Asie ; riz au jasmin et fricassée de fruits du dragon à l'oignon et curry rouge
ou
- "Pékin Express" : sauté de canard et crevettes roses au bouillon de sésame, pâtes chinoises
Desserts
Entremet au chocolat d'inspiration chinoise parfumé au poivre de Sichouan ;sorbet mangue-badiane, fine tuile à la fève de soja et coulis mangue-passion
ou
Fruits d'Asie confits et fine gelée au litchi ; sorbet au thé vert ; espuma combava et vermicelles croquants au caramel
Restaurant Le Comptoir des Voyages
22 rue Saint-Jean du Pérot
17000 La Rochelle
Réservations : 05.46.50.62.60
Entrées
- Consommé et lamelles de faux-filet de bœuf au soja, Cubes de Tofu et champignons parfumés à la coriandre fraîche
ou
- Boulettes de poissons blancs au gingembre et à la citronnelle ; panées à la cacahuète et frits ; légumes du marché chinois à la sauce d'huître
ou
- Foie gras de canard des Landes de Mr Dupérier confit dans sa graisse ; marmelade de tomates et réduction de vin chaud ; brioche au caramel au beurre salé (Supplément 6 €)
Plats
- "Sur les radeaux des marins de Mer de Chine" : anguille pochée aux saveurs d'Asie ; riz au jasmin et fricassée de fruits du dragon à l'oignon et curry rouge
ou
- "Pékin Express" : sauté de canard et crevettes roses au bouillon de sésame, pâtes chinoises
Desserts
Entremet au chocolat d'inspiration chinoise parfumé au poivre de Sichouan ;sorbet mangue-badiane, fine tuile à la fève de soja et coulis mangue-passion
ou
Fruits d'Asie confits et fine gelée au litchi ; sorbet au thé vert ; espuma combava et vermicelles croquants au caramel
Restaurant Le Comptoir des Voyages
22 rue Saint-Jean du Pérot
17000 La Rochelle
Réservations : 05.46.50.62.60
Gregory Coutanceau Commerce Restaurant La Rochelle 17000 restaurants traiteur repas à domicile cour de cuisine restaurant traiteur cours de cuisine repas à domicile Les Flots L'Entracte Le Comptoir des Voyages
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Réagir : contacter gregorycoutanceau - Publié le : Mar, 05 Fev 2013
