Gregory Coutanceau : Commerce La Rochelle (17000)
Menu à 4 mains de David Fricaud et Grégory Coutanceau au Château de Curzay, jeudi 27 juin 2013
Apéritif 2011 Petit Chablis
Tranches de daurade royale à cru, salpicon de mangue et pimientos del piquillos,
Sorbet au pimientos
2010 Pouilly Vinzelles
Signature Grégory Coutanceau
Ravioles de gambas orientales, jus court épicé
2008 Hautes de Nuits "les Petites Corvées"
Signature David Fricaud
Dos de bar sur sa peau croustillée, trilogie de tomates et araignée de mer,
Jus de viande aux sucs de crustacés
2009 Beaune 1er cru Belissand
Signature Grégory Coutanceau
Noisettes d'agneau en croûte d'agrume, couteaux méditerranéens et polenta au bleu
2006 Nuits Saint Georges, récolte du domaine
Signature David Fricaud
La pomme verte Granny Smith, biscuit noisette,
Gelée et mousse de pomme verte, macarons caramel
Meursault 1er cru Meix sous le Chateau
Signature Grégory Coutanceau
Le Paris citronné
Crémant de Bourgogne "Blanc de Blancs"
Signature David Fricaud
Mignardises
Apéritif 2011 Petit Chablis
Tranches de daurade royale à cru, salpicon de mangue et pimientos del piquillos,
Sorbet au pimientos
2010 Pouilly Vinzelles
Signature Grégory Coutanceau
Ravioles de gambas orientales, jus court épicé
2008 Hautes de Nuits "les Petites Corvées"
Signature David Fricaud
Dos de bar sur sa peau croustillée, trilogie de tomates et araignée de mer,
Jus de viande aux sucs de crustacés
2009 Beaune 1er cru Belissand
Signature Grégory Coutanceau
Noisettes d'agneau en croûte d'agrume, couteaux méditerranéens et polenta au bleu
2006 Nuits Saint Georges, récolte du domaine
Signature David Fricaud
La pomme verte Granny Smith, biscuit noisette,
Gelée et mousse de pomme verte, macarons caramel
Meursault 1er cru Meix sous le Chateau
Signature Grégory Coutanceau
Le Paris citronné
Crémant de Bourgogne "Blanc de Blancs"
Signature David Fricaud
Mignardises
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Réagir : contacter gregorycoutanceau - Publié le : Sam, 22 Jun 2013
