Gregory Coutanceau : Commerce La Rochelle (17000)
Menu unique de la Saint-Valentin pour le dîner du 14 février.
La carte du restaurant sera proposée pour le dîner du 13 Février, sans le menu à 26 €.
Mise en bouche : "Mini Barbet" snacké, concassée de tomate façon ibérique.
Escalope de foie gras frais de canard des Landes de Mr Dupérier poêlée, composition exotique, jus d'airelle et huile vanillée.
Dos de maigre cuit dans un bouillon de poularde, asperges en tempura et crème de citron émulsionnée.
Côte de veau de 12 heures, sauce béarnaise citronnelle - cacao, mille-feuilles de pommes de terre et céleri rave.
Forêt Noire inversée.
Mignardises.
La carte du restaurant sera proposée pour le dîner du 13 Février, sans le menu à 26 €.
Mise en bouche : "Mini Barbet" snacké, concassée de tomate façon ibérique.
Escalope de foie gras frais de canard des Landes de Mr Dupérier poêlée, composition exotique, jus d'airelle et huile vanillée.
Dos de maigre cuit dans un bouillon de poularde, asperges en tempura et crème de citron émulsionnée.
Côte de veau de 12 heures, sauce béarnaise citronnelle - cacao, mille-feuilles de pommes de terre et céleri rave.
Forêt Noire inversée.
Mignardises.
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Réagir : contacter gregorycoutanceau - Publié le : 11-Dec-2009
