Gregory Coutanceau : Commerce La Rochelle (17000)
Mise en bouche : Gambas cocktail, royale de raifort et sirop de tomate épicé.
Foie gras frais de canard des Landes de Mr Dupérier poêlé, Mangue façon "Pomme d'amour", gelée passionnelle.
Noix de coquilles Saint Jacques snackées à la plancha, risotto crémeux et sauce à la truffe noire du Périgord.
Pigeonneau rôti, étuvée de légumes de saison, vrai jus de pigeon, et champignons du marché asiatique.
Sublime Saint Valentin : Textures et saveurs autour du chocolat, caramel, café en impression coco.
Foie gras frais de canard des Landes de Mr Dupérier poêlé, Mangue façon "Pomme d'amour", gelée passionnelle.
Noix de coquilles Saint Jacques snackées à la plancha, risotto crémeux et sauce à la truffe noire du Périgord.
Pigeonneau rôti, étuvée de légumes de saison, vrai jus de pigeon, et champignons du marché asiatique.
Sublime Saint Valentin : Textures et saveurs autour du chocolat, caramel, café en impression coco.
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Réagir : contacter gregorycoutanceau - Publié le : 11-Dec-2009
