Nous invitons une élue, Françoise de Roffignac, n'appartenant pas à la sphère politique, à éclairer et à mieux comprendre les actions menées dans le département en matière d'eau. Venant du monde agricole, elle a pris la compétence des circuits courts, mis en place pour alimenter toutes les cantines des collèges et lycées. Il existe déjà des chefs cuisinant leurs menus grâce aux agriculteurs, en harmonie avec les produits de saison. Elle parcourt la région et trouve le temps de préparer l'application du phare de Cordouan au patrimoine mondial de l'UNESCO. C'est la marque nautique de l'entrée de la Gironde, mais il reste encore des gardes malgré son électrification. "Le studio" - Catherine Salez reçoit Françoise de Roffignac - production Yves Morin - re-télé lien vers lInterview, ici : lien ... !
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À l'occasion de la Semaine européenne de réduction des déchets, la Communauté d'Agglomération de La Rochelle met en avant les zones de gratuité installées dans la durée ou bien éphémères mises en place sur le territoire.
Une zone de gratuité est un espace où des personnes apportent des objets encore en bon état qui peuvent être utilisés et où l'on peut également en récupérer sans obligation de troc ou de réciprocité. On peut donner, prendre ou bien faire les deux. L'essentiel est d'éviter de jeter en donnant une nouvelle vie à des vêtements en bon état comme à des objets. Les rendez-vous de cette semaine : - Jeudi 26 et vendredi 27 novembre de 10h30 à 19h à La Rochelle au centre social Vent des îles : "Troc'casseroles" et petit matériel de cuisine ! - Samedi 28 novembre 2015 de 9h à 12 à La Rochelle à la halte-garderie "Sucette et Galipette" des Minimes : vêtement enfants. - Dimanche 29 novembre 2015 de 10h30 à 17h30 à Aytré, salle Jean Vilar : zone vêtements et accessoires.
Autres initiatives pour réduire le déchets cette semaine : - Vendredi 27/11 de 18h à 20h au restaurant La Petite Marche, rue des 3 Fuseaux à côté du marché de La Rochelle : le groupe rochelais "Zéro déchet" propose un atelier gratuit de réalisation de conserves et méthode de menus hebdomadaire pour limiter le gaspillage alimentaire. Venez avec un bocal vide, de préférence avec rondelle et de plus de 50cl. 50cl). Gratuit.
- Samedi 28/11 à Salles-sur-Mer : un groupe de 10 personnes maximum participera les designers de l'association La matière à l'UPCycling n°2 pour découvrir ce concept autour d'objets simples comme Inscription sur contact (at) lm-lr.com :
- La Rochelle Agglo : le programme détaillé de la "SERD" en PDF lien ... . - Le site du programme de l'Agglomération de La Rochelle "C'est pas si bête de réduire nos déchets" : pas-si-bete.fr ( lien ... ).
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La Ruche Aiôn ( lien ... ) fête le premier anniversaire de la création de son rendez-vous hebdomadaire de distribution-vente de produits locaux. Pour marquer l'événement une soirée conviviale, gourmande et festive est au programme, ce mercredi, jour de livraison habituel de la Ruche. Consommateurs convaincus, curieux, Rochelais, visiteurs de passage, enfants ou adultes peuvent en profiter pour (re)découvrir à la fois le fonctionnement de La Ruche et Aiôn. Le bar culturel et solidaire mettra la soirée en musique et proposera ses boissons issues du commerce solidaire.
Mercredi 24 juin 2015 - Ateliers : culinaire de 16h30-18h avec Initiative Catering, réservation recommandée pour préparer un apéritif gourmand. DIY, "fais-le toi-même" de 18h à 19h30 avec Ludivine. - Repas Ruche de 19h30 à 22h : deux menus cuisinés à partir des produits de la Ruche sont proposés, il est prudent réserver ! En version Omnivore à 8€ : taboulé gourmand, brochettes de porc bio, verrines de fromage blanc et fruits de saison. Ou végétarien à 7€ avec des tartines de chèvre à la place de la viande.
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À La Rochelle, à deux pas des tours, les trois restaurants de Grégory Coutanceau à La Rochelle proposent des menus festifs pour le dîner du 24 décembre ainsi que les déjeuners et dîners des 25 décembre 2014 et 1er janvier 2015. Les restaurants proposent également ces jours-là leur carte de saison. - Les Flots, 1 rue de la Chaîne : 83€ par personne, hors boisson. Oeuf marron de Marans en cocotte ; caille ou filet de grosse sole rôtie au beurre de homard ; noix de coquilles Saint-Jacques et bar rôtis ou poularde ; dessert et mignardises, menu de fête en détail ici lien ... . - Le Comptoir des Voyages, rue Saint-Jean du Pérot : 59 euros par personne hors boissons. mousseline de thon rouge ; cru et cuit de daurade royale ou foie gras confit au naturel ; dos de bar ou parmentier de cou de çanard ; moelleux à la noisette fine... lien ... . - La Brasserie de Grégory (ex-Entracte), rue Saint-Jean du Pérot : 59 euros par personne hors boissons. Tartare de saumon Gravlax et sa chantilly à l'aneth ; foie gras de canard confit ou dominos de noix de saint-Jacques ; lotte rôti ou noix de veau; bûche glacée ou poire pochée, mignardises... lien ... .
Plats à emporter ou à se faire livrer (lien ... ) : canapés, entrées, plats et desserts pour composer vos repas de fêtes. Pensez aussi aux cocktail-boxes en version salée ou sucrée pour un apéritif ou une soirée entre amis. Commandes jusqu'au 22 décembre avant 16h pour les 24 et 25 décembre et jusqu'au 29 décembre avant 16h pour pour les 31 décembre et 1er janvier 2015. Contact : 05 46 41 90 79.
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Le restaurant l'Entracte propose une version terroir et raffinée du traditionnel "Burger". Rumsteck de boeuf du Limousin taillé au couteau et saisi à la plancha, pain toasté, concassée de tomates de Mr Gousseau aux olives Taggiasca, tranche fine de tome de chèvre, oignons rouges, ciboulette ciselée... sont les principaux ingrédients de cette recette servie avec sa sauce Choron et de grosses frites de pommes de terre à la graisse de canard !
- Le Hamburger de produits régionaux selon l'entracte, grosses frites maison : 21 € à la carte et au Découvrez aussi les menus : de 21,50 à 33.50€ - L'Entracte : 35, rue Saint-Jean-du-Pérot à La Rochelle, réservations au 05 46 52 26 69.
Pour la seconde année, l'Espace Encan accueille ce week-end le salon organisé par le magazine "Terre de Vins". Dégustation et achat de vins venus de toutes les régions viticoles seront à portée de verre.* Les équipes du chef Grégory Coutanceau à la tête de quatre restaurants, trois à La Rochelle, un dans la Vienne et d'un pôle labellisé "Traiteurs de France" sont au piano pour la partie restauration pendant la durée du salon avec deux menus ( lien ... ) : - Entrée-plat ou plat-dessert à 19.90 € - Entrée, plat et dessert à 25.50 €
Salon des vins : samedi 15 mars de 10h à 20h et dimanche 16 de 10h à 18h30. Entrée avec le verre dégustation et, sous réserve des éditions disponibles, 1 magazine Terre de vins : 5€ ; tarif réduit 3€ (sur le site Terre de Vins). *L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
| Menu salon des vins larochelletraiteur.com
A bord d'un bateau à quai face aux tours de La Rochelle, au restaurant ou bien chez soi : à La Rochelle, Grégory Coutanceau et ses équipes proposent des idées pour faire rimer aimer et déguster.
En début d'année 2014, la prestigieuse association "Traiteurs de France" a décerné sa plaque à Grégory Coutanceau; validant ainsi la qualité de ses prestations et de son organisation. C'est ce service traiteur qui orchestre pour la Saint Valentin : - Un dîner chic à bord du bateau l'Espérance 1 dans le Vieux-Port de La Rochelle : début du repas à 20h pour la soirée du 14 février uniquement ! de 116 € hors boissons. - Pour un dîner en tête à tête et en toute intimité pour la Saint-Valentin : une sélection d'entrées, plats, desserts... A emporter ou livrés à votre domicile. - Menu et carte sur www.larochelletraiteur.com ( lien ... infos, commandes et réservations : 05 46 41 90 79.
- Au restaurant : à La Rochelle, menu unique pour le dîner du vendredi 14 février aux Flots, à l'Entracte et au Comptoir des Voyages. Celui-ci sera aussi servi le 15 février en plus de la carte, à l'exception de l'Escapade Gourmande à l'Entracte). Entre Niort et Poitiers, le Château de Curzay et son restaurant distingué par une étoile au Michelin en 2013 sera exceptionnellement ouvert pour le week-end de la Saint-Valentin. Menus sur gregorycoutanceau.com ( lien ... )
- Idées cadeaux : partager votre passion autour du piano de la Classe des Gourmets en réservant un cours de cuisine, de pâtisserie et-ou de sommellerie dans les locaux de l'école de cuisine créée par le chef à La Rochelle. Découvrez les coffrets-cadeaux sur laclassedesgourmets.com ( lien ... ).
| www.gregorycoutanceau.com
Si la saison de la truffe noire débute juste avant les fêtes de fin d'année, permettant de la mettre à l'honneur aux menus des réveillons, les amateurs attendent le mois de janvier pour l'apprécier à pleine maturité. Le chef Grégory Coutanceau consacre à ce produit noble une belle "Aubade gastronomique" dans son restaurant Les Flots, au pied de la Tour de la Chaîne.
Du lundi 20 janvier au dimanche 2 février 2014 : menu à 83 euros par personne hors boissons. - Cromesquis de châtaigne à la truffe noire - Pressé de foie gras à la truffe noire, pain d'épices et gelée de Cognac XO de chez Mr Drouet - Coquilles Saint-Jacques dorées, risotto de céleri au Vieux Parmesan et truffe noire, vaporeux de chou-fleur - Demi pigeonneau rôti, pomme fondante au beurre demi-sel, farce et jus à la truffe noire - Brie fermier au lait cru et brisures de truffe en accord avec la pomme - Déclinaison de billes à la ganache tendre au chocolat "Caraïbes" truffé, coeur praliné cazette et glace au turon.
Pour les fêtes de fin d'année et les réveillons de Noël et de la Saint Sylvestre, recevez vos proches, votre famille et vos amis en toute sérénité. Les équipes de Grégory Coutanceau, reconnues désormais par l'association "Traiteurs de France" vous proposent des saveurs raffinées pour composer vos menus. Pensez aussi aux cocktail-boxes pour les apéritifs festifs et les retrouvailles entre amis. - Information et commandes au 05 46 41 90 79. - Commandes jusqu'au 23 décembre au plus tard à 16h pour les 24 et 25 décembre 2013 - Commandes jusqu'au 30 décembre avant 16h pour les 31 décembre et 1er janvier 2014. - Livraisons possibles les 24 et 31 décembre jusqu'à 16h ; les 25 décembre et 1er janvier jusqu'à midi, à convenir selon les disponibilité lors de la commande au 05 46 41 90 79. - Retrait des commandes au laboratoire de cuisine à Aytré : les 24 et 31 décembre entre 11h et 18h.
- Grégory Coutanceau et ses équipes vous accueillent aussi à La Rochelle autour des menus festifs des restaurants Les Flots, l'Entracte et le Comptoir des Voyages.
- Noël festif : le 24 décembre au soir, le 25 décembre 2013 à midi et le soir, autour d'un buffet à volonté à apprécier en tête-à-tête ou avec vos proches, famille et amis. 52€ / personne et en plus 5€ de jetons offerts aux clients Casinopass. Réservez au 05 46 34 12 75.
- Réveillon dansant de la Saint Sylvestre le 31 décembre 2013 : autour d'un menu de fête, terminez l'année en musique avec la complicité du chef de cuisine et d'un Dj. Au menu : la terrine de foie gras maison ; le filet mignon de veau ainsi que l'assiette de fromages sont servis avec un verre de vin. De même, une coupe de champagne accompagne les amuse-bouches ainsi que le dessert. 98€ / personne et 10€ de jetons offerts aux clients Casinopass. Réservez au 05 46 34 12 75.
Pendant les fêtes : appréciez aussi la vue sur la baie de La Rochelle au restaurant le Bellevue qui propose des menus et buffets d'un excellent rapport qualité-prix pour se faire plaisir et faire plaisir !
| www.casino-larochelle.com
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